DIPLOMADO
en gerencia de bares & restaurantes
¿QUÉ APRENDERÁS?
Amplia tu visión académica con el Diplomado Administración de Bares y Restaurantes, donde aprenderás a esbozar, estructurar, operar y dirigir un negocio gastronómico teniendo en cuenta los requerimientos e insuficiencias del mercado con una visión crítica de los procesos, costos y gestión efectiva dando paso a una administración eficaz.
OBJETIVOS DEL DIPLOMADO
- • Capacitar a dueños, administradores y jefes en la gestión integral de bares y restaurantes.
- • Dominar el análisis de costos, mermas, recetas estandarizadas, ingeniería de menú y evaluación financiera (VAN/TIR).
- • Desarrollar competencias en liderazgo, organigramas gerenciales, marketing estratégico y trabajo en equipo.
CONTENIDO ACADÉMICO
Planificación estratégica para empresas de servicios
- • Análisis Pestel
- • Las 5 fuerzas de Porter
- • FODA
- • Misión, Visión, Objetivos estratégicos de la empresa.
Administración
- • Introducción a la administración.
- • Funciones de la administración: planificación, organización integración del personal, dirección y control.
- • Habilidades de la Administración.
- • Gerencia, organigrama y estructura moderna.
- • Cultura Organizacional.
- • Responsabilidad Social.
Departamentos de un negocio gastronómico
- • Funciones del Dpto. de Alimentos y Bebidas.
- • Funciones del Personal.
- • Ciclo operativo de Restaurantes.
- • Tipos de locales de alimentos.
- • Segmentación y Bares.
Costos de alimentos y bebidas
- • Estimación de la demanda.
- • Rendimiento y Merma.
- • Receta, receta estandarizada y Sub-receta.
- • Costo de alimentos - Costo de bebidas
Ingeniería de menú
- • Introducción a la Ingeniería de Menú.
- • Metodología de Ingeniería de Menú.
- • Cálculo de rentabilidad.
- • Cálculo de popularidad.
Evaluación de proyectos
- • Introducción
- • Etapas de la evaluación de proyectos
- • Valor actual neto (VAN)
- • Tasa interna de rendimiento (TIR)
- • Tasa de descuento
Marketing estratégico
- • Fundamentos del Marketing.
- • Tipos de productos y servicio.
- • Concepto de marketing social.
- • De las 6P a las 6C - Neuromarketing.
Liderazgo y trabajo en equipo
- • Liderazgo.
- • Test de Liderazgo.
- • La Dirección.
- • Habilidades de la Dirección.
- • Clasificación de las habilidades gerenciales.
- • Grupo o equipo.
- • Las 5C del trabajo en equipo - Trabajo en equipo.
- • La comunicación efectiva.
DIPLOMADO PRESENCIAL
Ofrecemos a dueños, administradores, jefes o encargados de cocina todos conocimientos básicos sobre la gerencia de bares y restaurantes en aras que el aspirante sea capaz de poner en marcha una gerencia efectiva de bares y restaurantes adquiriendo las destrezas, técnicas y sistemas organizacionales que se necesitan para tal fin.
2 Clases por semana ó 1 clase intensiva en fin de semana
INSTALACIONES
adaptadas a cada enseñanza
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Un ejecutivo te atenderá y te dará un tour por todas nuestras instalaciones y te brindará en detalle toda la información del programa de tu interés, en el cual podrás inscribirte de forma inmediata si así lo deseas.
CALENDARIO DE VISITAS PRESENCIALES
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GIOVANNI GUEVARA
Especialista en Costos & FinanzasConsultor gastronómico y docente especializado en gerencia de alimentos y bebidas, ingeniería de menú y evaluación financiera de proyectos gastronómicos.
CARLOS MENDOZA
Consultor de Negocios GastronómicosConsultor con amplia trayectoria en planificación estratégica, servicio al cliente y operación de bares y restaurantes de alto estándar.
HORARIOS Y DISPONIBILIDAD DE PLAZAS
Consulta los turnos y vacantes disponibles. La selección definitiva de tu turno la realizarás desde tu Panel de Alumno tras formalizar tu matrícula.
PRECIO DEL DIPLOMADO PRESENCIAL
Matrículas abiertas en dólares ($ USD)
FORMAS DE PAGO
Disponemos de múltiples métodos de pago flexibles y adaptados a tus requerimientos.
REQUISITOS
- • Copia de tu documento de identidad / pasaporte.
- • Ser mayor de edad.
OPCIONES DE INSCRIPCIÓN
- • A través de nuestra página web.
- • Concertando previa cita en nuestra sede con nuestros ejecutivos de venta.